崁仔頂美食：深夜食堂10大靈魂滋味，老饕最愛的基隆漁港限定美味

呼，深夜的基隆港邊，空氣總是濕漉漉的，帶著一股濃得化不開的海潮鹹香。這股味道，對我這種貪吃鬼來說，簡直就是開飯的號角！凌晨一兩點，當城市大半陷入沉睡，崁仔頂魚市才正要甦醒，開啟一場屬於夜的鮮味盛宴。這裡沒有華麗的裝潢，只有漁獲拍賣的吆喝聲、卡車引擎的隆隆聲，還有那些倚著騎樓、甚至就在市場角落擺開陣勢的攤子與小店。滾滾白煙混著食物香氣升起，這裡就是傳說中崁仔頂美食的大本營啊！我常常跟朋友說，沒在凌晨踏進過崁仔頂，嚐過那股帶著海水氣息的熱騰騰滋味，真的不算吃懂基隆。記得第一次被在地朋友拖來時，看著那些在昏暗燈光下、堆滿碎冰閃著銀光的魚貨，跟一旁就著簡陋桌椅大快朵頤的人群，那種衝擊感，現在想起來還是超鮮活的。這裡的美食，就是這麼生猛、直接、不跟你囉嗦。

崁仔頂美食的精髓，一個字：「鮮」！漁船剛靠岸，鮮貨直接送到隔壁攤子上鍋，那種時間差帶來的美味，是別處難以複製的。今天就來分享我這個貪吃鬼，穿梭在崁仔頂魚腥味與食物香氣交織的巷弄間，親身試過、真心愛的十種必吃美味！每一口都是跟時間賽跑的鮮甜，錯過就可惜了。

崁仔頂美食：十種深夜食堂的靈魂滋味

1. 暖胃首選：孝三路巷內肉羹

• 
• 名稱： 孝三路巷仔內肉羹 (無招牌，在地人都這樣叫)
• 特色與亮點： 這絕對是崁仔頂美食裡最溫暖的存在。濃稠適中的羹湯，帶著蒜香和扁魚的深邃風味，完全不死鹹。主角肉羹非常有誠意，大塊紮實，用的是豬後腿肉，咬下去軟嫩中帶點彈性，裹粉薄薄的，吃得出肉香！
• 推薦理由： 深夜工作完，或是剛看完魚市拍賣的喧囂，來一碗熱騰騰的肉羹，那股暖意從喉嚨直達胃底，瞬間驅走港邊的寒氣。它簡單卻極有深度，是許多魚販、卡車司機和夜貓族的精神支柱。我總覺得它的湯頭有種魔力，喝完特別舒服。
• 搭配建議： 配一碗乾麵或者魯肉飯是經典組合（這家通常有賣簡單的麵飯），或是搭配隔壁攤的紅燒鰻羹，一濃稠一清爽，絕配！加上一點店家自製的辣椒醬更提味。

實用資訊：

• 推薦店家： 孝三路巷仔內（通常在孝三路99巷口附近，認人潮就對了）
• 地址： 基隆市仁愛區孝三路99巷巷口附近（騎樓下）
• 價格區間： 肉羹湯 $50-$55 / 碗；乾麵、魯肉飯約 $30/$25
• 營業時間： 深夜至清晨（約00:00 - 07:00，賣完為止）
• 必點： 肉羹湯！乾麵或魯肉飯當配角。

2. 豪華台式早餐：基隆鹹粥

• 
• 名稱： 崁仔頂鹹粥 (周家或無名攤)
• 特色與亮點： 這可不是普通的稀飯！湯頭是用大量蚵仔、小魚乾、蝦米熬煮的，鮮味爆表。米粒熬到開花但仍保有口感，裡面藏著超多配料：鮮蚵、赤肉、油蔥酥、芹菜珠。重點是，蚵仔給得毫不手軟，又大又肥嫩，咬下去會爆漿！一碗裡面少說有十幾顆，用料超級澎派，完全是痛風...啊不，是豪華的享受！這碗鹹粥，堪稱崁仔頂美食裡的元氣代表。
• 推薦理由： 當作凌晨的早餐或宵夜收尾都超適合。熱呼呼、鮮味十足的粥品，溫潤好入口，吃完身體都暖了，一夜疲勞彷彿被撫平。那種料多實在的滿足感，讓人忍不住嘴角上揚。尤其在冷颼颼的清晨，來一碗，幸福感滿分。
• 搭配建議： 一定要搭配炸得金黃酥脆的紅燒肉！(通常攤子旁會有專賣紅燒肉的)。外酥內軟、肥瘦適中的紅燒肉，沾點甜辣醬或醬油膏，配著鹹粥吃，鹹香鮮美一次到位。再點一盤燙青菜（大陸妹或空心菜）更均衡。

實用資訊：

• 推薦店家： 周家蔥油餅旁的鹹粥攤（較有名）/ 或孝三路巷內其他鹹粥攤（味道都不差，看哪攤順眼）
• 地址： 周家旁攤位：基隆市中正區信二路309號(蔥油餅店)旁騎樓 / 孝三路巷內攤位位置較不固定
• 價格區間： 鹹粥 $60-$80 / 碗（蚵仔量多價稍高但值得）；紅燒肉 $70-$100 / 份
• 營業時間： 約04:00 - 中午前（賣完為止，想吃要趁早）

3. 古早味經典：基隆紅燒鰻羹

• 
• 名稱： 基隆紅燒鰻羹
• 特色與亮點： 這是崁仔頂美食的代表作之一！選用新鮮海鰻（有時是油鰻）切塊，先炸再紅燒。魚肉厚實飽滿，表皮裹粉炸過再燉煮，吸飽了濃郁的紅燒醬汁，吃起來外層微酥帶點咬勁，內裡魚肉軟嫩細緻，完全沒有土腥味。羹湯則是以白菜、筍絲為底，勾芡適中，帶著紅燒醬的甜香與醋的微酸，風味濃醇卻很爽口，一點都不膩。
• 推薦理由： 味道經典，酸甜鹹香平衡得恰到好處，是基隆獨特的羹湯風味。鰻魚給的大塊又新鮮，吃起來超滿足。冷天喝一碗，暖身又開胃。我個人認為，這是辨識度最高的崁仔頂美食之一。
• 搭配建議： 單吃一碗羹就很有飽足感，喜歡配碗白飯澆羹汁也很棒。或者搭配前面提到的肉羹湯，一濃郁一清爽。記得加點烏醋和一點白胡椒粉，風味更提升！配點燙青菜也不錯。

實用資訊：

• 推薦店家： 孝三路紅燒鰻羹（老字號）/ 崁仔頂周邊其他羹湯攤
• 地址： 基隆市仁愛區孝三路99巷巷口附近（通常與肉羹攤相鄰或在隔壁街）
• 價格區間： $75-$90 / 碗
• 營業時間： 深夜至清晨（約00:00 - 07:00）
• 必點： 紅燒鰻羹本尊！

4. 吮指回味：崁仔頂鹹酥蝦猴/蝦蛄

• 
• 名稱： 崁仔頂鹽酥蝦猴 (蝦蛄)
• 特色與亮點： 這可是崁仔頂美食裡的隱藏版下酒菜！「蝦猴」或「蝦蛄」就是瀨尿蝦（螳螂蝦），新鮮捕撈的用高溫酥炸。炸得金黃酥脆，連殼都可以一起吃！肉質鮮甜彈牙，帶著濃濃的海味鹹香。撒上胡椒鹽或蒜末，香氣撲鼻，一口接一口停不下來。那種酥脆的外殼包裹著飽滿海味的感覺，真的很難形容，只有親口吃過才懂。有時候攤販會寫「炸蝦蛄」或「炸蝦猴」，總之認那個長得像外星生物、炸得金黃的東西就對了！這絕對是崁仔頂美食中獨特的海味點心。
• 推薦理由： 獨特的海鮮小吃體驗，是其他地方少見的。超級適合配啤酒或飲料，當作深夜聊天打屁的下酒菜。份量通常不大，兩個人分食剛剛好，嚐鮮無負擔。酥酥脆脆的口感加上鮮甜的海味，非常涮嘴！
• 搭配建議： 當然是配冰涼的台灣啤酒（金牌、18天）或沙士！絕對是完美的宵夜組合。也可以買一小包，邊逛魚市邊啃，很有在地fu。

實用資訊：

• 推薦店家： 崁仔頂魚市周邊的炸物攤（通常招牌不明顯，認攤位上的炸物）
• 地址： 基隆市仁愛區忠三路、孝一路魚市周邊流動攤販區
• 價格區間： 依重量計價，小份約 $100-$150 / 份（份量不多，嚐鮮價）
• 營業時間： 魚市拍賣時段為主（約01:00 - 05:00）
• DIY提示： 新鮮蝦蛄洗淨瀝乾，直接下高溫油鍋炸至金黃酥脆（約2-3分鐘），起鍋瀝油後趁熱撒上大量蒜末、蔥花、辣椒末（不吃辣可免）和胡椒鹽拌勻即可。重點是油溫要夠高，炸的時間短，才能外酥內多汁！

5. 漁夫精力湯：鮮魚湯（時令魚種）

• 名稱： 崁仔頂現煮鮮魚湯
• 特色與亮點： 崁仔頂美食最強大的優勢！魚貨就在旁邊，老闆轉身就能拿到最新鮮的魚。魚湯種類完全看當天漁獲：可能是肉質細緻的小卷（透抽）、肥美的石狗公、鮮甜的黃雞魚、油脂豐厚的紅目鰱，或是當季盛產的白帶魚、黑喉等等。簡單用薑絲、米酒、少許鹽調味，清澈的湯頭全靠魚本身的鮮甜撐場。魚肉新鮮就是王道，煮出來的湯自然清甜無比，毫無腥味。有些攤子會加點豆腐或蛤蜊提鮮。這碗湯，是崁仔頂美食新鮮度的最佳證明。
• 推薦理由： 品嚐大海最純粹的鮮味！沒有過多調味料干擾，就是魚肉本身的甘甜和湯頭的清爽。在微涼的凌晨喝一碗，暖胃又舒服。是補充元氣、醒酒（如果你需要）的絕佳選擇。每次喝都覺得，新鮮的魚煮湯怎麼能這麼好喝？這就是地利之便啊！
• 搭配建議： 最經典的就是配一碗滷肉飯或乾麵！鮮甜的魚湯配上鹹香油潤的滷肉飯，簡單卻無比滿足。搭配燙青菜或涼拌豆腐也很清爽。點份魚肉沾點醬油膏配薑絲，也是內行吃法。

實用資訊：

• 推薦店家： 崁仔頂魚市周邊「現煮」、「鮮魚湯」招牌攤位（推薦「阿華鮮魚湯」或孝一路轉角人多的攤）
• 地址： 基隆市仁愛區忠三路、孝一路魚市周邊騎樓下（例如：孝一路43號騎樓附近常有攤）
• 價格區間： $100-$180 / 碗（依魚種大小而定）
• 營業時間： 凌晨至清晨（約01:00 - 07:00）
• 必點： 有什麼新鮮魚就點什麼！問老闆當日推薦準沒錯。

6. 煙燻海味：鯊魚煙

• 
• 名稱： 崁仔頂煙燻鯊魚煙
• 特色與亮點： 基隆特色冷盤，崁仔頂美食的常備軍！通常選用沙魚（如白鯊、大目鯊）的肉質較佳部位（如腹肉、魚皮、魚凍），經過醃漬、煙燻等工序製成。色澤呈現誘人的琥珀色，散發著獨特的煙燻香氣。口感非常多樣化：魚皮Q彈有膠質、腹肉紮實帶點嚼勁、魚凍入口即化冰涼滑順。我最愛那種鹹香中帶著淡淡煙燻味、還有鯊魚肉特有的風味（有些人稱之為微氨味，但處理得好的很香），沾上特調的哇沙米醬油膏，超對味！這是崁仔頂美食中風味獨特的代表。
• 推薦理由： 冰涼好吃，是絕佳的下酒菜或開胃菜。口感層次豐富，一次可以吃到Q彈、軟嫩、滑順等多種體驗。煙燻風味獨特，是基隆庶民美食的代表之一。而且不用等，切好就能吃，很方便。
• 搭配建議： 當然是配啤酒！或者點碗麵線羹、鹹粥搭配也很棒。店家通常會附薑絲，搭配著吃可以平衡風味。買回家當冷盤也很受歡迎。

實用資訊：

• 推薦店家： 崁仔頂魚市周邊專賣鯊魚煙攤位（推薦「吳家」、「林家」等老攤）/ 孝三路大麵炒旁攤販
• 地址： 基隆市仁愛區忠三路、孝一路魚市周邊騎樓下 / 孝三路大麵炒攤旁
• 價格區間： 綜合切盤 $150-$250 / 份（份量足，適合2-3人分享）
• 營業時間： 傍晚至清晨（約23:00 - 07:00，有些攤早點開）
• 必點： 綜合切盤（各種部位一次滿足）！特別愛吃魚皮或魚凍可以單點。

7. 隱藏版驚喜：吉古拉（竹輪）

• 名稱： 崁仔頂手工吉古拉
• 特色與亮點： 吉古拉（ちくわ，竹輪）是日治時期留下的美味，基隆特有稱呼。崁仔頂美食圈裡有幾攤堅持現場手工製作的老店。新鮮魚漿（常以狗母魚、鯊魚肉為主）裹在金屬棒上炭烤或蒸熟，呈現漂亮的焦黃色。剛烤好的吉古拉，外皮微焦帶點炭香，內裡魚漿濕潤Q彈，充滿鮮甜的海味，口感紮實又有彈性，跟超市賣的機器製口感完全不同！咬下去是滿滿的魚肉鮮香，完全沒有粉感。這絕對是崁仔頂美食中容易被忽略，但吃過就難忘的純粹美味。
• 推薦理由： 品嚐最原始純粹的魚漿鮮味！現烤現吃，熱騰騰的口感最佳，最能感受到手工製作的溫度與風味。是基隆獨有的漁港點心。價格親民，當零嘴或配菜都很棒。那種單純的魚鮮甜味，反而最讓人回味無窮。
• 搭配建議： 單吃就非常美味！可以沾點醬油膏或甜辣醬變化風味。夾在刈包裡配點酸菜也是另類吃法（但這裡少見）。買回家煮湯、煮火鍋或炒菜都很搭。

實用資訊：

• 推薦店家： 基隆手工炭烤吉古拉（如孝一路信義市場入口附近「阿環」攤位）/ 崁仔頂周邊特定攤販
• 地址： 基隆市仁愛區孝一路近信義市場口騎樓 / 忠三路魚市周邊（需留意，非每攤都現做）
• 價格區間： $15-$25 / 支
• 營業時間： 下午至清晨（約15:00 - 07:00，現做攤通常傍晚開始）
• 必點： 現場炭烤的手工吉古拉，買了就趁熱吃一支！

8. 海味粥升級版：海鮮粥

• 
• 名稱： 崁仔頂豪華海鮮粥
• 特色與亮點： 比起前面單純的鮮魚湯或鹹粥，這裡的海鮮粥就是大雜燴的鮮味總匯！湯底同樣鮮美，但用料更澎湃：除了基本款蚵仔、赤肉條，通常會加入現流小卷切片（超彈牙）、蝦仁（有時是整隻蝦）、蛤蜊（增添湯的鮮甜）、魚片（當季鮮魚）、甚至蟹腳肉！滿滿一碗，料多到幾乎看不到粥。一碗吃盡大海精華，視覺和味覺都超滿足。這碗粥，集結了崁仔頂美食的精華，堪稱海味滿漢全席。
• 推薦理由： 愛吃海鮮的人絕對不能錯過！一碗就能吃到多種新鮮海味，CP值超高（以料來說）。湯頭因為融合了多種海鮮的精華，味道層次更豐富濃郁。是暖胃飽足的終極選擇。
• 搭配建議： 因為料多味濃，其實單吃一碗就很飽足。喜歡重口味可以加點胡椒粉。配一小碟燙青菜平衡一下。胃口小的女生可能兩個人分享一碗再加點其他小吃。

實用資訊：

• 推薦店家： 鮮魚湯攤位通常也有賣 / 孝三路或忠三路專賣粥品的攤位（如「阿華」鮮魚湯通常有）
• 地址： 基隆市仁愛區忠三路、孝一路魚市周邊騎樓下（同鮮魚湯攤位）
• 價格區間： $130-$180 / 碗（料越多越貴，但值得！）
• 營業時間： 凌晨至清晨（約01:00 - 07:00）
• 必點： 海鮮粥！看當天有什麼新鮮海產都可以請老闆加。

9. 古早味麵香：大麵炒/燒邁

• 
• 名稱： 基隆大麵炒 / 燒邁
• 特色與亮點： 這是一組經典組合，常常在崁仔頂美食圈並存。「大麵炒」指的是粗的黃油麵條，用豬油、豆芽菜、韭菜簡單翻炒，看起來平淡無奇，吃起來卻香氣十足，充滿古早的豬油香和麵條Q勁。主角通常是旁邊現蒸的「燒邁」（台語發音，類似燒賣，但基隆的做法更像小型的肉圓），薄透帶點Q勁的外皮，包裹著醃漬過的豬肉餡（有些會加筍丁），蒸熟後淋上鹹甜醬汁和一點蒜泥。內餡飽滿紮實，醬汁是靈魂，鹹中帶甜，非常涮嘴。這組合在別的地方真的不常見，是道地的基隆宵夜風景。小小一顆燒邁，配一口樸實卻香噴噴的大麵炒，簡單卻很有滋味。
• 推薦理由： 體驗傳統的基隆宵夜魅力。大麵炒的樸實香氣與燒邁的鹹甜肉餡完美搭配。價格非常親民，是許多在地人從小吃到大的回憶。味道不花俏，但就是有種讓人懷念的家常感。有時候半夜就是想吃這種簡單實在的味道。
• 搭配建議： 當然是點一套！一盤大麵炒配幾顆燒邁是標準吃法。喜歡喝湯的可以點碗餛飩湯或魚丸湯清清口。有些攤子還有賣骨仔肉湯也很讚。

實用資訊：

• 推薦店家： 孝三路大麵炒（老字號）/ 忠三路靠近魚市轉角攤位
• 地址： 基隆市仁愛區孝三路99巷口附近 / 忠三路與孝一路口轉角騎樓
• 價格區間： 大麵炒 $40-$50 / 盤；燒邁 $15-$20 / 顆（通常點3-5顆）
• 營業時間： 深夜至清晨（約22:00 - 07:00）
• 必點： 大麵炒 + 燒邁（至少3顆起跳）！

10. 漁港限定甜點：泡泡冰/米苔目冰

• 
• 名稱： 崁仔頂泡泡冰 / 米苔目冰
• 特色與亮點： 經歷一番鹹香海味的轟炸後，總需要一點甜的收尾！崁仔頂周邊，特別是在接近清晨、攤販準備收工時，會出現賣冰的攤子（有時是推車）。「泡泡冰」是基隆名產，用特製機器將冰磚與配料（如花生、花豆、雞蛋布丁、草莓）快速攪打成綿密細緻、如雪花般的口感。「米苔目冰」則是清冰加上煮得Q軟的米苔目、粉圓、綠豆、仙草等古早味配料，淋上甜甜的糖水或黑糖水。兩種冰品都是沁涼解膩的好選擇。在微亮的清晨，吃一碗冰冰涼涼、甜滋滋的冰，為瘋狂的崁仔頂美食探險畫下完美句點，爽快！
• 推薦理由： 吃完一堆鹹食後，來碗透心涼的甜冰，超級滿足！泡泡冰的綿密口感獨特，傳統米苔目冰料多實在。價格便宜，是完美的宵夜（或早餐？）句點。尤其在悶熱的夏夜清晨，一碗冰下去，整個人都活過來了。
• 搭配建議： 純粹享受冰品的香甜就好！泡泡冰推薦經典花生或花豆口味。米苔目冰則可以選綜合配料。

實用資訊：

• 推薦店家： 崁仔頂魚市周邊清晨流動冰攤 / 孝三路轉角有時有攤
• 地址： 基隆市仁愛區忠三路、孝一路魚市周邊（清晨出沒）
• 價格區間： $50-$60 / 碗
• 營業時間： 約04:00 - 賣完為止（通常07:00前會收）
• 必點： 花生泡泡冰 或 綜合米苔目冰！

崁仔頂美食攻略：老饕的真心話

崁仔頂美食探險，真的需要一點體力和膽識。想像一下：昏暗的燈光、濕滑的地面（漁市場嘛，難免）、空氣中濃郁的海味（或者說魚腥味，看個人接受度），還有穿梭不停的搬貨推車。環境絕對稱不上舒適，甚至有點混亂。

但是！這種混亂本身，就是崁仔頂美食體驗不可或缺的一部分。這裡沒有精緻的服務，老闆可能忙到沒空對你笑，點餐動作要快狠準，有時還得跟陌生人併桌。但換來的，是那份無可取代的鮮度與鑊氣，還有最道地的基隆港邊生活感。

說實在，有些攤位的衛生條件，嗯...你懂的，睜隻眼閉隻眼吧（腸胃敏感者請自行斟酌）。價格嘛，因為食材新鮮，某些海鮮類確實會比市區小吃店貴一點點（例如鮮魚湯、豪華海鮮粥），但我覺得為那份鮮甜多付一點很值得。至於口味，老實說紅燒鰻羹的酸甜比例就看個人口味，我第一次吃覺得有點太甜，但後來反而上癮；鯊魚煙那股特殊風味也不是人人都愛。

最後真心建議：

1. 穿好走的鞋！ 地面濕滑，球鞋或雨鞋最實在。
2. 帶現金零錢！ 99%只收現金，大鈔不一定找得開。
3. 放下環境的矜持。 融入那股魚市特有的生猛活力。
4. 時間就是美味！ 越靠近漁貨拍賣結束（約清晨4、5點），某些鮮魚料理可能選擇更多更新鮮，但熱門攤位也可能提早賣完收工。我偏好抓凌晨2點到4點之間去，選擇最多。

那份在凌晨時分，坐在港邊騎樓下，聽著拍賣聲、聞著海風、吃著剛起鍋燙口食物的獨特體驗，絕對是基隆最迷人的風景之一。這就是崁仔頂美食的魅力，混亂中帶著生命力，樸實裡藏著大海的驚喜。下次來基隆，別只逛廟口了，鼓起勇氣體驗一下崁仔頂的深夜魔力吧！

(Q&A)

崁仔頂美食 Q&A 時間

Q1：第一次去崁仔頂吃宵夜，推薦什麼時間點最好？

A：最推薦凌晨2點到4點左右！這時魚貨拍賣進入尾聲或剛結束，攤販上的食材選擇多又新鮮（特別是鮮魚湯、海鮮粥類），而且大部分有名的小吃攤也都開著，人潮雖多但不至於擠到受不了。太早去（12點前）可能有些攤還沒完全擺好；太晚去（5點後）則可能開始收攤，選擇變少。想吃鹹粥當早餐則要抓4點半後到7點前。

Q2：一個人去崁仔頂吃，怎樣點最划算又能多嚐幾樣？

A：一個人的話，我建議走 「主食+湯品+小點」 路線：
• 主食選1樣： 一碗料實在的 鹹粥（$60-$80）或一盤 大麵炒配2-3顆燒邁（約$70-$90）。份量剛好。
• 湯品選1樣： 點一碗 鮮魚湯（選當季中等價位魚種，約$120-$150），優先選石狗公、小卷湯這種清甜款，最能喝到鮮味。
• 小點選1樣： 買一小份 鯊魚煙綜合切盤（約$150，份量不小，可以請老闆切少一點或分裝）或幾支現烤 吉古拉（$15-$25/支）。
這樣花費大約 $250-$350，就能吃到三種不同類型的經典崁仔頂美食，有澱粉、有蛋白質、有鮮湯，不會撐死但也能滿足味蕾。想喝甜的就最後再加碗泡泡冰（$50-$60）。

Q3：崁仔頂除了海鮮，還有什麼值得一吃的非海鮮類嗎？

A：當然有！雖然海鮮是主力，但還是有幾樣非海鮮的經典：
1. 孝三路巷內肉羹： 豬肉做的肉羹湯和乾麵，湯頭有扁魚香，是深夜暖胃首選，完全沒海鮮。
2. 大麵炒： 主要就是炒油麵配豆芽韭菜，靠豬油和簡單調味，古早味十足。
3. 燒邁： 內餡是豬肉做的，像小肉圓，醬汁是鹹甜風味。
4. 紅燒肉： 通常出現在鹹粥攤或炸物攤旁邊，炸得香酥的豬五花，配粥超讚。
5. 骨仔肉湯： 有些攤位有賣，用豬大骨熬的湯，清爽帶點膠質。
所以不吃海鮮的朋友，還是可以來碗肉羹湯配大麵炒加燒邁，或是點鹹粥配紅燒肉和骨仔肉湯，一樣能體驗崁仔頂的宵夜氛圍！